有害物質 本来は食品等の成分ではなく、その生産、加工、保存、流通および消費の過程において何らかの原因で外部から混入、もしくは生成される有害物質や天然毒等の検査です。 有害物質 ホルムアルデヒド、ヒ素、銅、鉛、カドミウム、フッ素、シアンなど 天然毒 ふぐ毒、下痢性貝毒、麻痺性貝毒 合成抗菌剤・抗生物質 合成抗菌剤・抗生物質は、畜水産動物を疾病等から守る動物用医薬品として必要不可欠な薬剤となっていますが、これらの薬剤の氾濫等による蓄水産食品への残留が食品衛生上問題になっています。
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