環境保健部ー成分検査ー

成分検査

食品を販売する際、栄養成分・熱量に関する表示を行う場合には、表示しなければならない内容及び方法があります。また、栄養成分・熱量についての強調表示をする場合、その含有量が一定の基準を満たすことが義務付けられています。

栄養成分にはどんなものがあるの？

商品への表示義務を有する各種栄養成分、熱量等の分析を実施しています。

栄養成分表示項目（＊）熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム

ミネラルナトリウム、マグネシウム、カリウム、カルシウムなど

ビタミンビタミンA、ビタミンB1、B2、ビタミンC、カロチンなど

糖・油脂試験全糖、ショ糖、ブドウ糖、酸価、過酸化物価、ヨウ素価、カルボニル価　など

（＊）炭水化物の代わりに糖質、食物繊維表示も可能です。

栄養成分表示の例

・熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウムの順番で表示されます。　その次に他の栄養成分、例えばカルシウムなどが表示されます。

・表示の単位は100 g、100 ml、1食分、1包装、1枚、1粒などで表示されます。
（ ※ 1食分の場合は、1食分の量も表示可能です。）

・含有量の表示は、一定値で表示している場合と、○○～○○ｇのように上限値及び下限値の幅で記載される場合があります。

※ 炭水化物の代わりに糖質と食物繊維で表示することも可能です。
糖質＝炭水化物 - 食物繊維

強調表示

“高○○”、“△△入り”など、その栄養成分が補給できることを強調できる表示にしたい、逆に“低○○”、“△△オフ”などその成分がを適度に接種できることを強調できる表示にしたいといった場合には、その栄養成分等の量が定められた基準を満たさなければいけません。